Description
Xavier Frissant est très clairement un de mes vignerons préférés dans le Val de Loire. Situé dans le village de Mosnes dans l’appellation Touraine-Amboise, il se spécialise dans les cépages Chenin Blanc et Côt (pensez Malbec).
Mais il a été également à l’origine d’un renouveau d’un cépage rare, oublié: le Fié Gris, ou Sauvignon rose. Cousin lointain du Sauvignon Blanc, ce cépage étonne par sa finesse et sa complexité. Après avoir replanté ce cépage en 1994, il a rencontré un tel succès que les autres vignerons du coin se sont mis à en planter aussi!
En bouche, excellente finesse et des notes durables avec une texture florale lisse se mariant bien avec des coquilles St Jacques, des pétoncles, une dorade au four, une cuisine asiatique, du poisson en sauce, des viandes blanches grillées
Fiche technique
Cépage: 100% Fié Gris (Sauvignon Rose, cousin du Sauvignon Blanc). Cépage perdu, remis au goût du jour par ce producteur!
Le Terroir: Parcelle du “Clos du Verger”, plateau argilo limoneux sableux
Viticulture raisonnée, enherbement (ray gras, fétuque).
Travail du sol mécaniquement avec des labours sur le cavaillon.
Eclaircissage et vendange en vert effectuées pour permettre une bonne aération des grappes, maitrise des rendements.
Vinification et élevage: Les vendanges sont réalisées mécaniquement avec des rendements de 35hl/ha. Pressurage lent des grappes entières avec un pressoir pneumatique. Les fermentations alcooliques se font en fût de chêne de 300 litres à basse température en levures indigènes. Elevage sur lies en fût de chêne. Mis en bouteille courant Mars 2020.
Servir à 12 degrés et à carafer
Prix : 9,90€
Superbe rapport qualité / prix!
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.