Description
Chez Antoine et François Jamet, les vins ressemblent aux vignerons qui les font : conviviaux, accessibles, joyeux avec du caractère !
Ce vin est issu d’un sol de sables et graviers. Vinification en cuve, fermentation pendant deux semaines pour une bonne extraction des couleurs et des tanins. Le vin est ensuite élevé en cuve pour conserver son caractère fruité, puis mis en bouteille.
Robe : limpide, rouge vif, reflets violets dans sa jeunesse puis légèrement tuilés en vieillissant.
Nez typique cabernet franc, fruits rouges dominants.
En bouche, une attaque franche, beaucoup de fruits, tanins fondus, facile à boire.
Production: 120 000 bouteilles par an
Le Saint Nicolas de Bourgueil se goûte bien dans sa jeunesse pour se régaler avec son fruit et ses tanins bien mûrs. Vous ne prendrez aucun risque si vous le conservez en cave cinq ans. Il faut le boire à la température de la pièce. Quand il est jeune, servez le avec des viandes rouges, volailles et fromages. N’hésitez pas à être audacieux en le servant un peu frais avec un poisson en sauce. Si vous le laissez vieillir, vous le servirez avec un fromage bien affiné, ou un civet de lapin. La note végétale fraîche apportée par le cabernet-franc contrebalance agréablement les sauces un peu acides à base de moutarde ou de vinaigre. Donc pensez à des salades en sauce, ou des abats comme des rognons de veau.
Garde: 5 ans
Service: 17 degrés
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