Description
Cela faisait longtemps que je n’avais pas été impressionné par un domaine viticole! Pour pouvoir travailler avec des domaines lors de mes tours guidés, je regarde toujours le trio gagnant comme suit:
1) un domaine présentable
2) des gens accueillants
3) du vin bien fait – et bon, par conséquent!
C’est ce qu’on cherche tous, en réalité, lorsque l’on va visiter un domaine… mais vous ne vous rendez pas compte comme il est difficile de cocher ces trois cases en même temps… soit le caveau est un peu rustique, soit les vignerons n’ont pas le temps de s’occuper de vous (ce qui se comprend, vu le travail qu’ils ont à faire!), soit le vin ne fait pas l’unanimité, pour être gentil.
J’ai vu de beaux caveaux et de belles parcelles de vignes en France, que ce soit dans le Bordelais, en Bourgogne, en Alsace, ou dans le Sud. Mais un domaine comme celui-ci… c’est d’un tout autre niveau.
Où est-ce?
Situé à une petite quinzaine de kilomètres au sud-ouest d’Angers, on traverse des champs et quelques vignes; et puis, lorsque vous apercevez la pancarte “Nicolas Joly, Savennières, La Coulée de Serrant”, c’est là que la magie à la Walt Disney commence.
Walt Disney disait: “Je ne veux pas que les gens voient le monde dans lequel ils vivent lorsqu’ils sont dans le Parc (Disney). Je veux qu’ils se sentent dans un autre monde”.
Et là, c’est tout à fait la même chose. A gauche, à droite, des vignes magnifiques de Chenin Blanc, un monastère du XVème siècle en contre-bas (c’est les moines cisterciens qui ont construit ce même vignoble au XIIème siècle!), une allée de 400 mètres vous menant au parking devant leur Château digne des Grands Crus de 1855.
On se retrouve dans leur caveau qui est le sous-sol du Château, avec Virginie Joly, la fille du fameux Nicolas Joly et actuelle vigneronne. Il est midi, le caveau ferme normalement pour le déjeuner, mais une certaine chaleur apparait dès les premiers échanges. Le temps semble s’être arrêté dans ce coin si paisible. On parle de technique viticole, d’amour pour la biodynamie tout en dégustant les 3 cuvées, toutes en Chenin Blanc.
Le vin
Le Clos de la Bergerie est en appellation Savennières Roche aux Moines (ils sont 8 producteurs en tout dans cette appellation, donc il est facile de s’entendre entre eux pour améliorer le cahier des charges). Un vin qui donne tout de suite des aromes de noix et noisette, ce qui est intéressant pour un Chenin Blanc si jeune (j’ai goûté le 2018). Comme s’ils avaient procédés délibérément à une oxygénation… mais le fruit reprenait dessus au palais: vin très différent et intéressant à mon sens!
Un moment inoubliable
Après la dégustation, je souhaitais filmer le domaine, prendre un souvenir de ce moment, mais j’étais quelque peu intimidé devant la grandeur du lieu. C’est là qu’une voiture approche, un homme descend la fenêtre et me dit: “Vous devriez prendre le temps de visiter le domaine, son allée de cyprès, la Coulée, c’est une belle balade! N’hésitez pas à prendre votre temps”. Cette fois c’est sûr, les 3 cases du partenaire vigneron idéal étaient cochées.
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