Description
L’appellation Crémant de Loire est une vaste appellation, localisée sur l’Anjou et la Touraine, avec plus de 300 producteurs et une production de plus de 20 millions de bouteilles par an. Difficile dans tout cela de s’y retrouver, pour savoir quels sont les bons et moins bons crémants!
Généralement parlant, ce ne sont pas les meilleurs vins, car les rendements sont élevés (75 hl/ha) et ” l’affinage ” (oui, je le compare à un fromage, car effectivement le temps de conservation sur lattes “affine” les bulles!) requis n’est que de 9 mois, tandis qu’il est de 12 mois dans la plupart des autres appellations, de 15 mois en Champagne et de 30 mois sur des Champagnes millésimés. C’est tout cela qui explique que les Crémants sont, en règle générale, beaucoup moins chers que d’autres vins pétillants.
Cela étant dit, c’est une opportunité géniale de trouver des perles rares à des prix défiant toute concurrence! La preuve par ce Crémant de Cyrille Sevin, producteur Bio dans l’appellation Cheverny, qui fait un Crémant fin (pas de bulles qui “explosent” et en mettent plein la bouche), sur des beaux arômes de pomme verte Granny Smith. C’est un véritable régal sur des crustacés, des hors d’oeuvre, des crêpes, mais aussi des fromages type Comté ou même Epoisses (si si, j’ai essayé!).
A découvrir sans plus tarder, donc.
Service: 7 degrés
Prix: 15€
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