Description
Cépage et Terroir :
- Cabernet Franc
- Vignes de 70 et 75 ans ces 2 parcelles sont à l’origine du Domaine
- Terrasse entre rivière et coteaux : argilo-siliceux sur sous-sol calcaire
- Exposition sud
Vinification :
- Macération en moyenne de 32 jours
- Puis mise en barrique pour une fermentation malolactique dans des fûts de chêne (50% fûts neufs et 50% fûts d’un an)
- Pas de levurage
- Élevage de 14 mois dans ces fûts
- Mise en bouteille 15 mois après récolte
Accompagnement :
- Apéritif
- Viandes rouges
- Gibiers
- Fromages
Température de service :
- À servir à 17°
Le laisser s’épanouir un couple d’années. Sinon c’est un Chinon solide pour la garde.
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