Description
Depuis 4 générations, le Domaine Fabrice Gasnier se transmet de génération en génération. C’est d’abord, l’arrière grand-père, Aimé, qui créa le domaine. Peu à peu, le vin est devenu l’activité principale du domaine. En 1990, Fabrice commence à reprendre le flambeau de son papa. Sa femme, le rejoint sur la production quelques années plus tard. Tout deux, rénovent et modernisent le domaine. Ils entreprennent la conversion à l’agriculture biologique et biodynamique.
Vignoble:
Le domaine est certifié en Agriculture Biologique et Biodynamique depuis le millésime 2008.
La cuvée “Vieilles Vignes” est élaborée à partir d’un assemblage de plusieurs vignes : Les Haies Martels, Les Batteraux, La Vallée du Roi et Le Clos de Chézelet. Le vignoble a une superficie de 5,6 hectares planté de vignes agées de 50 ans. Le rendement est de 40 hl/ha et le sol est cailloux granitiques, sur un sous-sol de tuffeaux de Touraine.
Dégustation:
La bouche est ample et offre de jolis arômes de petis fruits noirs. Mûrs et cassis se mêlent aux épices douces aux côtés de la structure tannique subtile. L’avantage des vieilles vignes, c’est tout d’abord la concentration aromatique; quant à l’élevage en foudres (=grandes barriques dira-t-on!), il sert à assouplir les tannins du Cabernet Franc qui ont tendance à être rapeux dans leur jeunesse. Somme toute, un vin élégant prêt à boire dès maintenant (mais qu’on aura plaisir à boire pendant la prochaine décennie si on veut attendre!)
Fiche technique:
Cépage et Terroir :
- Cabernet Franc
- Vignes de 50 ans
- Assemblage de 2 terroirs :
- – terrasse entre rivière et coteaux : argilo-siliceux sur sous-sol calcaire
- – terrasse de coteaux : argile à silex sur sous-sol calcaire
- Exposition sud
Vinification :
- En cuve béton de petite capacité
- Macération de 30 jours
- Pas de levurage
- Élevage de 6 mois dans un foudre de plus de 10 ans
- Léger soutirage
- Mise en bouteille 1 an après récolte
Accompagnement :
- Viandes blanches
- Viandes rouges
- Fromages
Température de service :
- À servir à 16°C
- Peut se consommer maintenant ou bien se garder une dizaine d’années.
Avis
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