Description

Voici les toutes dernières pépites que j’ai découvertes et que je souhaite vous faire découvrir.

  1. Pommard 1er Cru les Poutures 2018, domaine Vaudoisey Creusefond.Petit producteur très peu connu, cette famille fait des grands vins, très élégants. Leur humilité est touchante, et la dégustation dans leurs caves souterraines était très chaleureuse. Plantées en 1994 sur 21 ares seulement, ces vignes sont l’origine des meilleurs Pommard que j’aie jamais bus, la pointe de fruits noirs s’accompagne de notes épicées et de notes de chocolat amer. Plutôt tannique et énergique, d’une grande force et persistance minérale. Accord mets/vins: Viandes grillées, boeuf en sauce, gibier, fromages
    Garde: Ce vin peut vieillir entre 8 et 14 ans. Service: si moins de 5 ans : carafer 4 heures avant dégustation.
  2. Côte-Rotie (rouge), domaine Chambeyron, cuvée l’Angéline 2018.Le Domaine Chambeyron est propriétaire de père en fils depuis Jean-Marie Chambeyron en 1895. En 1978, Christophe et son fils Maurice ont commencés a planter de la vigne en appellation Côtes du Rhône. En 1982 les premières vignes en Condrieu et Côte-Rôtie furent plantées par Bernard. Pascale son épouse, rejoint l’exploitation pour accueillir les clients au caveau. Depuis 2010, Mathieu a rejoint le domaine familial en apportant sa touche personnelle sur les vinifications. La finesse, l’élégance et le respect du fruit sont recherchés dans les vins.
    L’Angéline séduit par sa trame ronde et souple, son fruit juteux, et son boisé juste.
    Cépage: 100% Syrah. Rendement: 40hl/ha. Elevage 2 ans en fûts
    Service: 18 degrés. Garde: 15 ans
    VENDU UNIQUEMENT SUR ALLOCATION: quantités limitées, dépêchez-vous! 
  3. Vacqueyras (rouge), domaine le Clos des Cazaux, cuvée des Templiers 2018.Cépages: assemblage syrah/ grenache. Vignes de 30 à 50 ans d’âge. Rendement 25hl/haCe vin est la signature du domaine avec un taux de syrah toujours élevé qui donne des vins profonds et élégants. Le nez est très aromatique et complexe. Les arômes torréfiés s’ouvrent sur le fruit (mûre, cerise) ainsi que sur les épices. La bouche est typée Syrah avec beaucoup de matière. La générosité du fruit et l’élégance des tanins caractérisent ce vin. 

    Servir à 17°C, carafer les jeunes millésimes 1h avant service.
    Accords mets-vins: pavé de boeuf, parmentier de confit de canard aux champignons

  4. Lirac (rouge), domaine Maby, La Fermade 2018Cépages: 50% Grenache, 35% Syrah, 15% Mourvèdre. Terroirs: Sols de galets roulés sur le plateau de Lirac, vignes de 40 ans en moyenne.
    Vinification: Éraflage, macération de 5 semaines, délestages, pigeages et remontages. Elevage en cuves inox. 

    Nez plaisant, aux arômes de baies rouges et noires, fond épicé balsamique, réglisse, notes de violette. Bouche expressive et juteuse aux accents de fruits rouges et noirs. Belle concentration, puissance et pureté. Belle fraîcheur qui apporte de la finesse.
    Accord mets/vins: À déguster sur des viandes rouges grillées ou en sauce (bœuf bourguignon, joue de bœuf), du petit gibier (lièvre, perdrix…). Un vin rouge qui “tabasse” légèrement, mais qu’est-ce qu’il est bon sur un dîner!
    Garde: 10 ans. Service: 17-18 degrés

     

  5. Chinon Blanc Coteau de Sonnay 2018 (Chenin Blanc 100%, très gourmand et rond sur la pomme, une belle trame minérale, se mariera avec les plats de montagne! Servir à 11 degrés)
  6. Crozes-Hermitage (blanc), domaine Gaylord Machon, cuvée “La fille dont j’ai rêvé”. L’opulence équilibrée par la minéralité, les deux cépages Marsanne (30%) et Roussanne (70%) se complètent très bien.Méthode de vinification : fermentation douce à froid et élevage 9 mois : 10% barrique occasion, 60% en cuve flacon (« sa forme ovoïde est étudiée pour donner un mouvement de convexion naturelle afin de renforcer l’efficacité des bâtonnages et faciliter la mise en suspension des lies »), pour préserver le côté aromatique et la fraîcheur. 30% cuve inox. Service: 10 degrés

 

Voilà 6 belles bouteilles pour passer un Noël heureux!

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